Fries Suikerbrood

Ingrediënten:
500 gram ongebleekte tarwebloem
300 ml water of melk
10 gram zout
1 theelepel suiker
1 theelepel kaneel
25 gram zachte roomboter
25 gr. verse gist of 5,5 gr. gedroogde gist
250 gram suikerbroodchips P5

Werkwijze:

• Los 25 gram verse gist op in 300 ml lauw (handwarm) water of melk óf als u gedroogde gist gebruikt weegt u deze af bij de overige ingrediënten.

• Weeg nu de bloem, zachte boter, kaneel, zout en de suiker af. Voeg dit toe aan de kom met het water/melk.

• Ook de suikerbroodchips weegt u af, maar deze zet u nog even apart.

• Begin met het roeren van het deeg en ga vervolgens door met flink kneden.

• Als u een mooi soepel deeg heeft kunt u de suikerchips toevoegen. Vervolgens goed kneden tot ze allemaal redelijk verdeeld zijn.

• Zet het deeg gedurende 45 minuten op een warm plekje (ca. 30 °C) om te laten rijzen. (Een mooi plekje is de oven op 50 °C verwarm, maar nu uitgezet.)

• Als het eenmaal heeft gerezen, kunt u het uitdrukken op een ingevet werkblad en vormen naar het blik. Éxtra lekker als je het blik hebt ingevet en bestrooid met suiker, hierdoor wordt het extra plakkend.

• Zet het deeg nu gedurende 1 uur weer weg om te laten rijzen.

• Bak het brood in ca. 30 minuten op 225 °C.

• Tijdens het bakken eventueel afdekken met zilverfolie om een te bruine korst te voorkomen.

• Het brood is gaar als het hol klinkt als u er opklopt.

• Voor een mooie bruine korst bestrijken met water zodra het brood uit de oven komt.

TIP: Suikerbroodchips zijn een soort klontjes suiker die speciaal worden vervaardigd voor suikerbrood. In receptenboeken staat voor suikerbrood vaak opgegeven 'suikerklontjes'. Dit wordt een grote teleurstelling want deze smelten helemaal weg.

---